Какие продукты при панкреатите можно употреблять

Панкреатит , сложное заболевание. Оно требует от пациента терпения и соблюдения длительной диеты. Любые срывы чреваты обострениями и госпитализацией.

Чтобы научиться жить с панкреатитом дружно, необходимо соблюдать определенные правила.

Что такое панкреатит

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Ее значение в работе нашего организма велико:

• с ее помощью идет процесс переработки пищи,
• гормоны поджелудочной (инсулин, глюкагон и пр.) «следят», чтобы уровень глюкозы в крови был в норме.

Любой сбой приводит к тому, что отлаженная работа нарушается. Организм отвечает болями, рвотой, поносом и т.д. В зависимости от состояния больного определяют острый и хронический панкреатит. Соответственно, и лечение врач подберет характерное для вида заболевания.

Но и в том, и в другом случае порекомендует диету. При острой форме заболевания она продлится от полугода до года, а вот хроническая форма потребует стойкости на годы. Что можно кушать при панкреатите в разных его формах, знать полезно.

Как питаться при панкреатите

Прежде всего, выясним, что для поджелудочной железы важно при организации питания. Следует уяснить, что есть придется часто, но маленькими порциями. Рекомендуют есть через каждые 3–4 часа.

Продукты при панкреатите следует перед употреблением перетереть. Это не допустит раздражения слизистой оболочки желудка. Полезной будет в этот период белковая пища: мясо, рыба, творог. Примерно 140–160 г. Количество продуктов, в которых содержатся жиры и углеводы, придется сократить.

Запрещены продукты, которые способствуют выделению сока: бульон (рыбный или мясной), отвар из капусты.

Если же боли усиливаются, несколько дней лучше поголодать.

Виды панкреатита

Для поджелудочной железы характерны такие основные виды воспаления:

• острый панкреатит,
• хронический.

При остром заболевании состояние пациента очень тяжелое. Его беспокоят сильная опоясывающая боль, изнуряющая рвота, понос, потеря сознания, высокая температура. Состояние настолько критично, что может привести к шоку.

Хронический панкреатит – это вялотекущее заболевание, напоминающее о себе периодами. Наблюдаются те же симптомы, но менее ярко выраженные.

При любом виде заболевания больному рекомендуется диета. Какие продукты можно при панкреатите включить в меню, определит лечащий врач. Но есть и общие правила.

Общие правила питания

При обострении полезно голодание на протяжении нескольких дней. Прием пищи начинают постепенно и понемногу. Начинать следует с протертой слизистой пищи и несладкого чая.

При воспалении поджелудочной железы недопустимо употребление таких овощей, как капуста, шпинат, редис и брюква. Под запрет попадают алкоголь, черный хлеб и говяжий жир.

Затем вводят овощное пюре из картошки или моркови. Разрешается мясо нежирной рыбы, приготовленное на пару в виде суфле или котлет. Постепенно добавляют в рацион молочные продукты.

Можно кушать при панкреатите супы с добавление нежирной сметаны. В меню могут входить:

• мясо птицы,
• говядина, но нежирная,
• твердые сыры,
• макаронные изделия допустимы только в первых блюдах,
• отвар шиповника.

Не любит поджелудочная железа питание в горячем или холодном виде. Также придутся ей не по вкусу бобовые, сдобные изделия, грибы и копченые продукты.

Когда начинать питание

Диета при панкреатите – это не просто ограничение в питании, а лечение. Поэтому следовать ее правилам нужно неукоснительно. Вместе с тем ограничение в питании не может превратиться в пытку.

Достаточно проявить немного изобретательности и пресно звучащие названия блюд на тарелке станут деликатесами.

Итак, первые 3–4 дня необходимо голодание. Когда поджелудочная немного успокоится, можно есть при панкреатите уже на 5 день несладкий чай с сухарями. Приготовить омлет из яичных белков на пару. Затем можно попробовать супчики, лучше овощные. В меню можно включить и каши: овсянку, рисовую, гречневую. А вот пшеничная – запрещенный продукт.

Можно жизнь немного подсластить. Список продуктов можно расширить за счет печеных яблок, соусов из ягод или фрукт. Порадуют поджелудочную и компоты, и муссы из ягод или фрукт.

А вот шаурма, хот-дог, чипсы, картошечка фри, а также чебуреки приведут поджелудочную в ужас.

Как питаться при хроническом панкреатите

Хотя общие правила для всех видов панкреатита одинаковы: есть маленькими порциями и дробно, некоторые особенности в организации диеты есть. Углеводов , как можно меньше, пищу, способствующую выделению сока, исключить.

Пить полезно компоты из сухофруктов. Вкусные молочные соусы также разнообразят меню.

Из продуктов при хроническом панкреатите лучше выбрать:

• вареные морковь, картофель, тыкву и кабачок в протертом виде,
• мясо индейки, курицы, телятина,
• крупяные изделия (гречка, овсянка, рис),
• в готовые блюда можно добавить сливочное масло,
• свежие помидоры и огурцы в протертом виде.

При хроническом панкреатите поджелудочной железы очень полезны яблоки, запеченные в духовке.

Острый панкреатит и питание

Какие продукты полезны поджелудочной железе в период острого заболевания очень сложный вопрос. Ведь одним из главных методов лечения будет голодание. Оно нужно для того, чтобы дать пострадавшей прийти в норму.

Когда кушать врач позволит, разрешается начать с киселя. Потом добавляют каши в протертом и жидком состоянии. Вводить мясо начинают с котлет из куриного мяса, приготовленных на пару. Постепенно питание становится таким, как и при хроническом заболевании.

Как кормить ребенка с воспалением поджелудочной

Поскольку ребенок – это растущий организм, организация режима питания должна это учитывать. Ребенок должен потреблять все составляющие рациона.

К разрешенным продуктам при панкреатите у детей относятся:

• мясо куриное, индюшиное, телятина,
• нежирный творог (он насытит детский организм кальцием),
• яйца (при обострении на пару готовят омлет из белка, а в период ремиссии можно использовать и желток).

Ребенку можно есть при панкреатите творожные запеканки с добавлением яблок, абрикос или морковки, но только домашнего приготовления. Очень полезны запеченные в духовке яблоки. Для поджелудочной железы ребенка большую пользу принесет сливочное масло, добавленное в кашу, суп, соус или пюре.

Сливочное масло в натуральном виде, намазанное на хлеб, усугубит состояние ребенка.

Очень полезен растущему организму свежий овощной суп, взбитый в блендере. При отсутствии каких-либо овощей в свежем виде можно использовать замороженные. Какие овощные продукты полезны поджелудочной железе в супах:

• кабачок,
• картошка,
• морковка,
• цветная капуста.

Среди запрещенных продуктов: шоколад, какао, мясо утки, свинина, бобы, жареные блюда, репа, грибы, маринованные изделия и пр. Можно порадовать ребенка сладостями. Для этого подойдут конфеты молочные или зефир. Порция должна быть маленькой.

Организовывать питание ребенка можно только по совету лечащего врача.

Экзотика не всегда под запретом

Какие продукты еще можно употреблять при панкреатите? Разрешены креветки в отварном виде, потому что в них много белка при небольшом количестве жиров и углеводов.

В перечень разрешенных продуктов попадает мед. Но употреблять его в пищу можно только в период ремиссии, добавляя в напиток или кашу.

А вот полюбившиеся всем суши и пицца в рацион больных панкреатитом включать нельзя. При их приготовлении используют острые приправы и соусы, а также маринованные продукты.

Список продуктов при панкреатите, которые можно употреблять в пищу достаточно широк и позволяет организовать сбалансированное питание. Но окончательный вердикт о составе диеты выносит лечащий врач.

1